วันอังคารที่ 21 มกราคม 2557 www.jiewfudao.com 

         คนจีนชอบดื่มชา และมักใช้ชาสำหรับรับรองแขกหรือเพื่อนเป็นส่วนใหญ่ ใบชาถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันของคนจีนเลยก็ว่าได้

         ย้อนไป 4700 ปีมาแล้ว ในรัชสมัยของจักรพรรดิเสินหนง 神农วันหนึ่งจักรพรรดิ เสินเสด็จล่าสัตว์ ขณะทรงพักผ่อนใต้ร่มไม้ และทรงต้มน้ำดื่มหน้ากองไฟ มีกระแส ลมพัด พาเอาใบไม้หล่นลงในหม้อน้ำที่กำลังต้ม เมื่อจักรพรรดิทรงชิมน้ำที่ต้ม พบว่ามีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมจากใบไม้ชนิดนั้นคือใบชา และจากนั้นมา ชาก็กำเนิด ขึ้นเป็นที่รู้จักและนิยมดื่มกันไปทั่วโลกตราบจนถึงปัจจุบัน

                                                         จักรพรรดิ์เสินหนง神农

           ชาวจีนรู้จักการบริโภคชามาแล้วกว่าพันปี ต้นชามีต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศจีน หลังจากคนจีนโบราณสมัยได้ค้นพบต้นชา ในระยะแรกสมัยราชวงศ์ฮั่นใช้ใบชา ในการทำยา ต่อมาจึงใช้เป็นเครื่องดื่ม

           ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง ก็มีตำราชาจีนออกมาแล้วชื่อ "ฉาจิง茶经" ลู่อวี๋陆羽เป็นผู้แต่ง มีเรื่องเล่าว่า

           ยุคราชวงศ์ถัง นับว่าเป็นช่วงที่ประเทศจีน พัฒนามากในการผลิตใบชา การดื่มชาเป็นที่แพร่หลาย ชาเข้าไปในวิถีชีวิตครอบครัวของชาวจีนทั่วไป กลายเป็น สิ่งที่จะขาดไม่ได้ในชีวิต ประจำวัน ในช่วงเวลานี้เองในประวัติศาสตร์จีนได้มีการ บันทึกถึง หนังสือที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับใบชาชื่อว่า "ฉาจิง"              "ฉาจิง"นับเป็นหนังสือเล่มแรกของโลกที่บันทึกเกี่ยวกับการศึกษาการผลิตชาจีน หนังสือเล่มนี้รวบรวมประเภทของชา การผลิตชาการดื่มชา ประสบการณ์การ วิจารณ์ชาไว้เป็นระบบ ผู้เขียนชื่อ "ลู่อวี๋" เป็นปัญญาชนที่ไม่ชอบรับราชการ เขาถูกคนรุ่นหลังยกย่องให้เป็นปราชญ์ทางชา

                           ลู่อวี๋ 陆羽                                     ฉาจิง茶经

         ใบชาที่พบเห็นกันทั่วไปในปัจจุบันได้แก่ ชาขาว ชาเขียว ชาอู่หลง และชาดำ

                    ชาขาว 白茶                                        ชาเขียว 绿茶

                 ชาอู่หลง 乌龙茶                                      ชาดำ 黑差    

         ในกระบวนการผลิตใบชานั้นต้องมีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้ดีไม่เช่นนั้นใบชาอาจขึ้นรา ก่อเกิดสารพิษทำให้เป็นมะเร็ง เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้

         การดื่มชาไม่เพียงแต่สามารถดับกระหายเท่านั้นยังช่วยขจัดความอ่อนเพลีย ช่วยย่อยอาหาร ป้องกันโรคบางโรคได้ การดื่มชาเป็นระยะเวลานาน จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย  นักวิทยาศาสตร์ชาวสิงคโปร์พบว่า การดื่มชาช่วยให้สมองสดชื่น ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนั้นชาบางชนิด เช่น ชาใบหม่อน เจี่ยวกู้หลาน  มีประโยชน์มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย ช่วยยับยั้งโรคมะเร็ง และโรคเบาหวานอีกด้วย

อ้างอิงจาก

อ้างอิงจาก

· หนังสือ “ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับวัฒนธรรมประเทศจีน (中国文化常识)”The Overseas Chinese Affairs Office of the State Council / The Office of Chinese Language Council International.สำนักพิมพ์สุขภาพใจ

- http://www.nipic.com/show/3/73/7571f5e84fce4b4b.html

- http://bbs.zh5000.com/tableforum/10015393.html

- http://pmgs.kongfz.com/detail/16_84303/

- http://www.pinpaitea.com/fenlei/baicha/177323.html

- http://blog.1688.com/article/i27085328.html

- http://www.agri.gov.cn/myt/cpzs/201304/t20130

406_3599431.htm

- http://cn.made-in-china.com/showroom/jazzihong22/product-detailaqbxvMhJXpWw/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6.html